SANTA CLARAAssemblage d'une soixantaine de varits de pommes et pommettes sauvages et ou issus de pommiers abandonns et non traits. Fermentation avec les levures indignes. Macration pelliculaire de 72 heures. Ptillant naturel la manire ancestrale. En bouteille depuis 18 mois.
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Assemblage d'une soixantaine de variétés de pommes et pommettes sauvages et/ou issus de pommiers abandonnés et non traités. Fermentation avec les levures indigènes. Macération pelliculaire de 72 heures. Pétillant naturel à la manière ancestrale. En bouteille depuis 18 mois.