C'est un assemblage de pommes (Lobo, Cortland, Mcintosh, Spartan, Honeycrisp) et pommettes (Brandywine) en co-fermentation avec des marcs de raisins de plusieurs domaines. On a décidé de faire un rosé en assemblant nos trois cuves en macérations : Radisson (Clos-Sur-Vivant), Acadie Blanc (Domaine Bergeville) et Frontenac Noir (Domaine Arvi). Bien naturel; pommes bio, raisins bio et fermentation avec les levures indigènes, sans sulfites ajoutés et prise de mousse avec du miel de pissenlit.