Le Chenin est sublimé dans cette cuvée unique. Les vignes âgées de 30 ans, cultivées sur un sol de schiste gris, donnent un jus exceptionnel. La vendange manuelle garantit une récolte soignée, tandis que le pressurage pneumatique préserve les saveurs délicates. La prise de mousse naturelle après mise en bouteille, suivie d'un vieillissement sur lattes de 5 ans, affine la complexité aromatique. Ce travail minutieux se traduit par des bulles fines et une texture captivante.