La levure fraîche L'Hirondelle, sans additifs ni conservateurs, est le choix idéal pour les boulangers professionnels souhaitant des résultats de qualité supérieure. Grâce à ses propriétés fermentatives exceptionnelles, cette levure pressée permet d'obtenir une pâte plus souple et une mie plus aérée. Présentée en cube de 42 g, elle est prête à l'emploi et s'adapte à tous les procédés traditionnels de boulangerie et de viennoiserie tels que les pains, les brioches et les pâtes à pizza. En utilisant un diagramme de fermentation long,elle améliore les qualités gustatives de vos produits. Le dosage dépend des recettes et des processus de panification utilisés. Il est recommandé d'ajouter la levure pressée sur la farine au début du frasage ou pendant le pétrissage pour obtenir les meilleurs résultats. Les cubes de levure sont enveloppés dans un complexe de papier qui préserve leur fraîcheur et regroupés en barquettes de 12, recouvertes d'une pellicule cellulosique pour faciliter la manipulation et la commercialisation.