Ce vin blanc, élaboré sans sulfites ajoutés, présente un assemblage de Sauvignon Blanc, Chenin et Sauvignon Gris. Les raisins sont récoltés à un degré de maturité optimal, puis la macération pelliculaire de 12 heures permet d’extraire au mieux les arômes. La fermentation à basse température assure une précision aromatique remarquable. Après la fermentation, l’élevage sur lie avec bâtonnage régulier renforce la complexité gustative, tout en préservant la fraîcheur et la finesse du vin.