Hecho de los mejores trigos, de mayor nivel proteico. La calidad del gluten, le da a las masas elasticidad y extensibilidad, con excelentes resultados en el leudado de la masa. La harina Caputo Manitoba es ideal para la preparación de masas con alto contenido de materia grasa, como pan Brioche, Pannetone, Croissants, etc. Incluso puede ser utilizada para realizar pre-fermentos como Biga para Pizza Napolitana o masas que requieren de fermentaciones muy prolongadas.