No vale cualquier madera para ahumar.

En primer lugar, deben ser puras y estar totalmente libres de prodcutos químicos. Hay quien es capaz de usar astillas de un mueble viejo para ahumar, y eso no, porque podría ser perjudicial para la salud, además de bastante desagradable al paladar.

En segundo lugar, deben ser maderas libres de resinas. Por ejemplo, la madera de pino, de ciprés o de eucalipto no es adecuada por esta razón. También se recomienda evitar usar madera de árboles de hoja perenne.

En general, si usamos trozos de leña de árboles frutales, estaremos acertando. Sobretodo si nos gusta la fruta o el fruto seco que producen, seguramente nos gustará el sabor que dejan al ahumar.

Así, cada clase de madera produce un humo diferente, adecuado para algunos alimentos y para otros no.

En el caso de la madera de manzano, su aroma es muy suave y por tanto adecuado par ahumar verduras, pescado, marisco, aves y cerdo.

Cuanto más rato dure el ahumado, más se notará el sabor.

Los trozos grandes de madera son especialmente indicados para asados prolongados, de dos horas o más, por su lenta combustión.

Para ello, deberás realizar cocción indirecta en tu barbacoa de carbón:

1. Rellena una tercera parte de la chimenea de encendido con briquetas. Cuando estén todas encendidas, colócalas a un lado de la parrilla del carbón.

2. Si el asado va a durar más de 30 minutos, coloca al lado de las briquetas una bandeja de aluminio con agua. Gracias a esto, mantenemos la temperatura moderada y la humedad de la carne.

3. Cuando hayas conseguido la temperatura deseada, añade los trozos de leña a las brasas.

4. Coloca los alimentos sobre la parrilla de cocción, justo encima de la bandeja de aluminio con agua.

El humo de la madera de manzano dejará en tu comida un sabor fresco y ligeramente dulce.

Al ahumar con madera, estamos recuperando la barbacoa tradicional, y a la vez innovando en sabores y recetas.

Características

- Trozos de leña de manzano

- Para barbacoas de carbón

- 100% naturales

- Envase de 1,5 Kg