PREMIUM – STEILLAGE AN DER MOSEL – CABERNET SAUVIGNON ROSÉ 500

Aus unserer ältesten Premium - Steillage Minheimer Günterslay stammen die Cabernet Sauvignon Trauben. Der Boden besitzt einen hohen Schieferanteil. Die Reben werden seit über 8 Jahren mit dem sogenannten Kordonschnitt kultiviert. Dadurch bringt die Rebe von Natur aus weniger und zudem kleinere Trauben. Eine besondere Aromatik für die Beeren. Nach der Rebblüte im Juni werden die Blätter vor den Trauben händisch entfernt um eine maximale Sonneneinstrahlung auf die Trauben zu gewährleisten. Dadurch wird das Aroma reifer und die Schale härter. Im Oktober werden die Trauben bei voller Reife ausschließlich von Hand selektiv geerntet.

CABERNET SAUVIGNON ROSÉ 500 – AUSBAU IM HOLZFASS

Im Weingutskeller angekommen werden die Trauben für unseren Cabernet Sauvignon Rosé 500 durch die sogenannte Ganztraubenpressung verarbeitet. Nach 2,5 Stunden schonender Pressung bei geringem Druck, wird der gewonnene Saft für kurze Zeit sedimentiert. Im Anschluss wird der gesunde Trub in einen Edelstahlgärtank umgelagert. Auch hier wird der Saft mit weinbergseigenen Hefen gekühlt vergoren. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Wein in ein 500 Liter Tonneau zur weiteren Reife gelegt. Während der 9 monatigen Reifezeit läuft der natürliche biologische Säureabbau ab. Der Wein wird harmonischer und sanfter und bekommt seine Bekömmlichkeit.

ELEGANZ UND FRISCHE IM GESCHMACK – DER CABERNET SAUVIGNON ROSÉ 500

Die Farbe sticht durch pure Eleganz im Glas hervor. Lachsfarbenes Kupfer. Klare Frische, Himbeeraromatik gepaart mit feinen Kräutern und Mineral. Entwickelt sich mit jedem Hauch von Sauerstoff. Er besitzt eine harmonische Phenolstruktur und ist sanft im Abgang. Ein Pairing mit würzigen Salaten und edlem Geflügel runden den Wein besonders ab.