Die Wurzeln der Grappa-Herstellung reichen von den Burgundern, die den Bauern im Friaul die Kunst des Destillierens beibrachten, bis hin zu den Arabern, die über Sizilien im 9. Jahrhundert die Destillation nach Italien einführten und somit in ganz Europa verbreiteten. Über viele Generationen von Bauern und Winzern entwickelte sich durch die ständige Verbesserung der Destillationsverfahren aus dem einfachen KLAREN eine edle und unverwechselbare Spirituose. Aus selektionierten Traubentrestern namhafter Südtiroler Weinkellereien destilliert der Traditionsbetrieb der Gutshofbrennerei Walcher seinen Premium Grappa, der trotz seines kräftigen Charakters weich und fruchtig den Gaumen umschmeichelt.