In den wunderschönen Weinbergen, in denen Ciù Ciù Weine entstehen, scheint die Zeit stehen geblieben zu sein. Das Engagement und die Tradition sowie die Überzeugung, dass Wein die Identität eines Territoriums repräsentieren sollte, führen zu einer grossen Auswahl an Weinen, die ihre Produktionsgebiete repräsentieren.

Rebsorte: Malvasia

Weinbereitung: Kryomazeration. Sanfte Pressung, Reinigung des Mostes durch statisches Dekantieren. Der Most wird bis zur zweiten Gärung kühl gehalten. Marinotti-Methode. Verfeinerung für 3 Monate in der Flasche.

Degustationsnotiz: Ein Schaumwein mit einer vollen strohgelben Farbe, die ins Goldliche tendiert, mit feinkörnigen und anhaltenden Bläschen. In der Nase verströmt er einen intensiven Duft, der typisch für die Rebsorte Malvasia di Candia ist: Aromen von Aprikose, gelbem Pfirsich, kandierten Zitrusfrüchten sowie blumige und pflanzliche Noten wie Salbei. Im Mund ist er süss, aber gleichzeitig frisch und ausgewogen.

Kulinarische Empfehlung: Er passt perfekt zu Trockengebäck und Backwaren (Panettone, Colomba). 

Alkoholgehalt: 10% Vol. 

Servieren bei 8-10 °C

Auszeichnungen: James Suckling 90/100