Unbestritten gehört Celestino Gaspari zu den Großmeistern der Region Valpolicella. Seit er sein eigenes Weingut Zymè gegründet hat, sprudeln die Ideen nur so aus ihm heraus. Eine dieser Ideen ist From Black to White, eine weiße Cuvée der Sorten Rondinella Bianca, Gold-Traminer, Kerner und Incrozio Manzoni. Die Reben stammen von ton- und kalkhaltigen Böden und werden mit leichter Bâtonnage sechs Monate auf der Hefe ausgebaut. Il Bianco präsentiert sich mit dem Duft von Frühlingsblüten, Kräutern, Akazienblüten und gelbem Apfel. Am Gaumen ist der Wein weich und elegant mit den Aromen von Kernobst, Vanille, Holunderblüte Grapefruit. Herrlich saftig, füllig, mineralisch und lang ist dieser erste trockene Weiße aus dem Hause Zymè. ...