Alta Alella ist einer der wenigen Spitzenerzeuger traditioneller Flaschengärung außerhalb des Penedès: Das biologisch bewirtschaftete Weingut liegt in der kleinen Region Alella, eingebettet in einen Naturpark direkt am Mittelmeer — Barcelona in Sichtweite. Die Besonderheit hier ist der Granitsandboden Sauló, der den Weinen eine pfiffige Säure und kühle Präzision verleiht.

Die Mirgin Reserva 2022 wird von Pansa Blanca getragen, wie der Xarel·lo an der Küste heißt, ergänzt um Macabeu und Parellada — klassischer kann eine Cava-Cuvée nicht aufgestellt sein. 35 Monate reifte sie auf der Hefe, dégorgiert wurde ohne Dosage, gearbeitet wird mit minimaler Schwefelung. Das Ergebnis: Apfel, Zitrus, Hefegebäck und eine feine, lebendige Perlage.

Knochentrocken und elegant — ein Apéro-Klassiker, der auch zu Tapas, Sushi oder gebackenem Fisch eine glänzende Figur macht.