Bei Klingen aus Carbonstahl wird sich das Messer mit der Zeit verfärben, Carbon reagiert auf Säuren. Das ist aber kein Makel, im Gegenteil, Carbonstahl ist härter und kann dünner geschliffen werden als rostfreier Stahl. Außerdem bleibt die Klinge aufgrund des gleichmäßigen Abriebs gleichbleibend scharf. 
Die Holzgriffe sind naturbelassen und werden nur mit natürlichen Ölen und Pasten behandelt, sodass das Holz noch atmen kann. Das Messer liegt aufgrund des Holzes und der angenehmen Griffform super in der Hand.

Am besten pflegt man die Messer, in dem man sie mit heißem Wasser abspült und mit einem weichen Geschirrtuch abtrocknet, (keine Geschirrspülmaschine verwenden). Der Griff freut sich ab und an über etwas Holzpflegeöl.
Damit die Klinge lange scharf bleibt, aber auch aus ökologischen und gesundheitlichen Gründen, empfehlen wir als Schneidunterlage Bretter aus Holz und zum Schärfen einen Wetzstahl aus Keramik oder einen Schleifstein ab einer Körnung von 3000. Bei der Aufbewahrung der Messer sollten Sie darauf achten, dass sich die einzelnen Klingen nicht berühren.

Viel Spaß damit! 

Messertyp	KChef extra großes Kochmesser
Schliff	Dünnschliff
Klingenlänge	ca. 22,5 cm
Gesamtlänge	ca. 37 cm
Klingenhöhe	ca. 4,9 cm
Gewicht	200g
Klingenstahl	Carbonstahl, CMV-Stahl
Klingenform	Japanische Gyoto Kochmesserform
Härte	61+-HCR
Oberfläche	blaugepliesstet
Nieten	Aluminium, Messing
Griff	Holz poliert