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Die Yuzu ( Citrus junos 'Yuzu' ) wird bei uns gerne als japanische Zitrone bezeichnet, sie stammt auch ursprünglich aus Japan, tatsächlich ist sie aber eine Kreuzung zwischen Citrus ichangensis x Citrus reticulata var.austera. Äusserlich ähnelt sie zwar einer Zitrone, die orange-gelbe Schale ist allerdings dicker, dabei sehr leicht zu schälen, das Fruchtfleisch ist saftig und kernreich.
Sie ist eine sehr dornenbewehrte und eher langsam wachsende Pflanze, ausgepflanzt erreicht sie jedoch eine Höhe von ca 3,00m. Im Gegensatz zu vielen anderen frostharten Zitruspflanzen verliert die Yuzu im Winter ihr tiefgrünes, dichtes Laub nicht, sie ist immergrün.
Auch die Frucht ist etwas reduziert (50gr +), dafür aber großzügiger im Saft. Der aromatische Reichtum des Saftes und der Schale ist identisch mit dem der klassischen Yuzu und kann in der Küche auf vielfältige Weise verwendet werden. Die Früchte werden im Herbst geerntet, bevor sie für ein intensiveres Aroma voll ausgereift sind.
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