2023 Pinot Noir On the Rocks, Tomislav Markovic, Baden

• 2023
• Spätburgunder
• Tomislav Markovic
• 12 %
• 0,75l
• Sulfit

Endlich hat Tomislav die Möglichkeit bekommen eine alte Pino Anlage auf Vulkanfels zu übernehmen (<40 Jahre alt).
Die Parzelle liegt im "Kiechlingsberger Oelberg", umgeben von hohen Böschungen und nur moderater Abendsonne ausgesetzt.
Hervorragendes Terroir, alte Reben, aber Aufgrund der Klone und der Exposition durchaus anspruchsvoll in der Reifephase.
Die Herausforderung nimmt Tomislav aber gerne an, denn das Potential ist GROSS!
Dies ist der erste Jahrgang - also erst am Anfang der Umstellung auf ein natürliches, extensiveres Habitat und der Revitalisierung der Weinstöcke

100% Ganztraubenanteil um Blumigkeit und Grip in den Wein zu bringen.
Offene Maischegärung, mit Füssen eingemaischt und abgepresst mit einer Korbpresse.
Ausbau für 20 Monate auf der Vollhefe in 228L/300L Fässern aus französischer Eiche.
2/3 neues Holz
Unfiltriert

RZ: 0,2g
Säure: 5,3g
pH: 3,70

680 Flaschen