Konrad Salwey versteht sich als Weinbegleiter, der die Weine unverfälscht in die Flasche bekommen möchte. Die Besonderheiten von Sorte und Boden sollen erhalten und schmeckbar bleiben. Alle seine Weine werden trocken ausgebaut wobei seine besondere Liebe dem Weinausbau im großen Holzfass gilt. Diese Weine - besonders die Grauburgunder- gewannen in den letzten Jahren regelmäßig Preise auf nationalen und internationalen Verkostungen und macht das Weingut Salwey mit Recht stolz darauf, dass es seit 23 Jahren ununterbrochen zu den 100 besten Weingütern Deutschlands gehört. Für einen Weißwein wartet dieser Grauburgunder mit einem durchaus hohen Gerbstoffgehalt auf. Dieser verleiht dem sortentypischen erdig-herben Wein einen sehr langen Nachhall. Aus dem Jahrgang 2020 gingen kräftige und expressive Weine hervor, die ein großes Reifepotenzial versprechen.