Dieser Rum reifte zuerst für sieben Jahre in einem ehemaligen Bourbon-Fass, bevor er weitere 19 Monate in einem Ruby-Port-Fass aus Portugal nachgereift wurde. Dieses Fass verleiht ihm seine satte Farbe und seine Fruchtigkeit in der Nase. Doch wie immer ist er nicht künstlich gefärbt, nicht gezuckert und das Fass war bei Befüllung komplett entleert.

Der Duft des Ruby Port Cask erinnert zuerst an Milchschokolade und Orange, dazu kommt ein leicht süßlicher Duft nach Vanille und Backpflaumen. Nach einer Weile im Glas zeigen sich Noten von Karamell und Blutorange. Am Gaumen startet er direkt mit roter Frucht, die vorne auf der Zunge noch an Kirsche erinnert und in Richtung Abgang eher dunkler wird und hier an Pflaume erinnert. Auch die Note von Schokolade dreht sich in eine dunklere Note die an Zartbitterschokolade bzw. Kakao erinnert. Insgesamt bleibt er weich und rund, wobei sich der Alkohol im Hintergrund hält. Im Abgang ist er ausgewogen und ein wenig vollmundiger als sein Vorgänger, dazu trägt unter anderem die dunkle Kakao-Note bei. Ein toller Einsteiger in die Welt der trockenen Rums, aber auch für Fortgeschrittene eine gute Wahl.