Der Felix Weber Volz Senior Kabinett Alte Reben 2023 überzeugt als Kabinett in traditionellem Stil durch außergewöhnliche Präzision und beeindruckende Komplexität!

Die Trauben für diesen fruchtigen Kabinett stammen aus einer 1969 bepflanzten Parzelle in der südwestlich ausgerichteten Steillage Wiltinger Braunfels, genauer aus der Einzellage Volz. Diese befindet sich nur einen Steinwurf vom weltbekannten Scharzhofberg entfernt und genießt durch das mineralisch-kühle und tiefgründige Große Gewächs des Weinguts Van Volxem großes Ansehen. Felix Weber präsentiert hier seine fruchtig-frische Interpretation dieser Spitzenlage. Das Projekt liegt ihm besonders am Herzen: Die alten Reben wachsen auf lehmhaltigem Devonschiefer und werden in der traditionellen Mosel-Einzelpfahlerziehung kultiviert – ein heute kaum noch praktiziertes Verfahren, das vollständige Handarbeit erfordert. Getreu dieser Tradition erfolgt die Lese auch weiterhin per Hand mit der Unterstützung von Familie und Freunden, bevor die Trauben auf einer klassischen Korbkelter gepresst werden. Der Most vergärt anschließend spontan mit natürlichen Hefen. Das Resultat ist ein Kabinett in klassischer Stilistik, der mit präziser Struktur und komplexer Aromatik begeistert.

Tiefgründige, gebirgsbachklare Nase mit Aromen von Mirabelle, Grapefruit und dezent auch dunkelbeerige Anklänge, die an Schlehe erinnern, mit fein rauchigen Schiefernoten. Am Gaumen unheimlich straff und spannungsgeladen, ist dabei extrem dicht gewirkt und hervorragend ausbalanciert, mit elektrisierender Säure, nobler Restsüße und feinster Schiefermineralität - langer präziser Nachhall.