Muchada-Léclapart Univers 2022 är en spännande introduktion till Andalusiens rika vinhistoria, skapad för att visa upp renheten och den eleganta karaktären hos Palomino-druvan. Här får du en vitvin med distinkt friskhet, sval mineralitet och en anmärkningsvärd saltighet, tack vare det unika jordmånsarvet i sydspanska Cádiz. Univers är porten in i producentens värld, där traditionella tekniker möter modern känsla för terroir.

Smakprofil
I glaset framträder Univers 2022 med en ljus, halmgul färg och skimrande klarhet. Doften är subtil och samtidigt inbjudande; toner av krita, havsbris och ett uns citrus blandas med diskreta inslag av petroleum och färskt deg, vilket vittnar om de kalkrika albariza-jordarna. Smaken är först krispigt frisk och balanserad med en tydlig saltmineralkänsla, där eleganta inslag av vita blommor, grönt äpple och ett fint krutdamm ramar in helheten. I avslutningen klingar vinet ut i en lång, följsam mineralitet som bärs upp av dess ungdomliga friskhet. Tack vare sitt mineraldriv har vinet fin lagringspotential och kan utveckla djup och komplexa aromer över de kommande åren.

Vinifiering
Druvorna till Univers 2022 kommer uteslutande från den nedre delen av La Platera—en av producentens främsta vingårdar med den karaktäristiska albariza-jorden, rik på kalk och lustrillos (mörkare lerinslag), vilket ger unik aromatisk profil och smak. Skörden genomförs varsamt för hand vid optimal mognad för att bevara friskhet och terroirexpression. Vinet jäser sedan naturligt i gamla champenoise-tankar av massivt stål, utan tillsats av jäst eller klarning, vilket låter druvans och markens särprägel stå i centrum. Den unga vinmarken bidrar till vinets påtagliga saltighet och elegans.

Mat & Servering
Univers 2022 är ett utmärkt val till skaldjur, ostron, ceviche, grillad fisk samt rätter med råa eller lätt tillagade skaldjur, där vinets mineralitet och syra förhöjer smakerna. Servera väl kylt vid 8–10 °C för att framhäva vinets fräschör, och gärna i stora vita glas. Om du vill uppleva djupare aromer, låt gärna vinet luftas i karaff i cirka 15 minuter.

Producent
Muchada-Léclapart är resultatet av ett visionärt samarbete mellan Alejandro Muchada, vinmakare från Cádiz, och David Léclapart, champagneproducent från Frankrike. Tillsammans har de revolutionerat synen på Palomino-druvan i Andalusien genom kompromisslös respekt för naturen och noggrant hantverk. Deras fokus på biodynamiskt jordbruk och ursprungsdrivna viner har snabbt gett dem erkännande som en av regionens mest nyskapande och respekterade producenter.