Quinta Sardonia QS 2018 är gårdens toppcuvée – en kraftfull men samtidigt finstämd rödvin från de högt belägna vingårdarna kring Sardón del Duero i Castilla y León. Här möts terroirdriven komplexitet och en kompromisslös inställning till detaljer i både odling och vinframställning. Resultatet är ett vin som kombinerar modern precision med den klassiska djuphet man förknippar med Duero-dalen.

Smakprofil
I glaset framträder QS 2018 med en djup rubinröd färg och violetta skiftningar mot kanten, ett tydligt tecken på både koncentration och ungdomlig energi. Doften är intensiv och nyanserad: svarta vinbär, mörka körsbär och kirsch möter viol, aromatiska kryddor och en subtil örtighet som för tankarna till garrigue. Faten bidrar med lager av mörk choklad, ceder, kakao och en försiktig ton av vanilj, elegant inbakad snarare än dominerande. På smaken är vinet saftigt och fokuserat, med en tät, mörk fruktprofil där solmogna bär balanseras av en frisk, livlig syra. Tanninerna är silkiga men närvarande, vilket ger struktur utan hårdhet. Ett tydligt mineraliskt stråk löper genom avslutet och mynnar ut i en lång, ren och nästan “sjungande” finish. Kombinationen av koncentration, balans och fräschör ger QS 2018 drickbarhet redan nu, men också ett fint lagringsfönster på minst 8–12 år under goda förhållanden, där ytterligare lager av komplexitet kan utvecklas.

Vinifiering
Druvorna till QS 2018 kommer från biodynamiskt odlade parceller runt Sardón del Duero, på upp till cirka 800 meters höjd över havet – ett svalt mikroklimat som ger långsam mognad, bibehållen syra och tydlig terroirprägel. Jordarna är varierade, med inslag av kalk, grus och sandiga partier som bidrar till vinets mineraliska nerv och elegans. Skörden sker uteslutande för hand med noggrann selektering redan i vingården. Väl på vineriet sorteras druvorna ytterligare innan de spontanjäser med sin egen naturliga jäst i temperaturkontrollerade ståltankar, vilket ger en mer genuin och platsbunden aromprofil. Årgång 2018 består huvudsakligen av Tempranillo (ca 69 %) kompletterad av Cabernet Sauvignon (25 %) samt små andelar Merlot, Syrah och Malbec (tillsammans ca 6 %), vilket ger både djup, struktur och aromatisk komplexitet. Vinet mognar i cirka 19 månader på franska ekfat, där ungefär 20–25 % är nya, innan buteljering med minimal klarning och filtrering för att bevara vinets naturliga textur och karaktär.

Mat & Servering
QS 2018 är ett utmärkt matvin till smakrika rätter baserade på rött kött och vilt – tänk grillad entrecôte, lammrack med rosmarin, långkokt oxkind eller viltgryta med svamp och rotfrukter. Det gör sig också mycket bra till lagrade hårdostar som manchego eller comté, samt rätter med grillade grönsaker och örter. Servera vinet lätt svalt för stilen, runt 16–18 °C, för att behålla fräschören och lyfta den aromatiska komplexiteten. En karaffering på 1–2 timmar rekommenderas, särskilt de kommande åren, för att öppna upp frukten och mjuka upp tanninerna.

Producent
Quinta Sardonia är en kvalitetsinriktad producent belägen nära floden Duero, strax utanför de klassiska appellationsgränserna men i hjärtat av Spaniens mest dynamiska vinregion. Vineriet grundades med ambitionen att skapa terroirdrivna, moderna toppviner som förenar den iberiska Tempranillos själ med strukturen hos internationella druvsorter som Cabernet Sauvignon. Genom biodynamiskt arbete i vingårdarna, noggrann parcelselektion och en icke-interventionistisk vinfilosofi har Quinta Sardonia snabbt etablerat sig som en referensproducent för högklassiga viner från Castilla y León. QS är deras flaggskeppsvin och betraktas som en av de mest seriösa tolkningarna av Duero-terroir utanför de traditionella DO-gränserna.