Champagne Collard-Picard Essentiel 2012 är en terroirdriven årgångschampagne för dig som söker maximal precision och renhet i glaset. Blandningen av 50 % Chardonnay, 25 % Pinot Meunier och 25 % Pinot Noir från utvalda topp­lägen i Mesnil-sur-Oger, Oger och Marne-dalen ger en kraftfull men ändå elegant stil. Som Brut Nature, gjord enbart på coeur de cuvée och med över 12 års flasklagring, uttrycker den årgången 2012s karaktär utan smink och med imponerande djup. Essentiel-serien är Collard-Picards flaggskepp för seriösa champagneälskare: låga dosager, noggrant urval av frukt och lång lagring skapar en vinös champagne med stor personlighet. Årgången 2012 räknas redan som en modern klassiker i Champagne, och denna cuvée är ett lysande exempel på varför – kombinationen av koncentration, syra och kalkig energi gör den både njutbar nu och lovande för fortsatt utveckling.

Smakprofil
I glaset framträder Essentiel 2012 med en djup, gyllene färg och livlig, finperlig mousse som avslöjar den långa flasklagringen. Doften är komplex och utvecklad: nygräddad brioche, rostade nötter och nougat samsas med citronzest, moget päron, kvitten och saftig stenfrukt. Under allt detta finns en tydlig kalkig mineralitet och diskreta toner av kryddor och torkade blommor som ger extra lager av doft. Smaken är knastertorr, rak och fokuserad, samtidigt krämig i texturen. De gyllene frukterna – aprikos, gul persika och bakat äpple – möter rostat bröd, hasselnöt, lätt karamelliserade toner och fina, kryddiga nyanser från ekfatens inverkan. Moussens krämighet balanseras av en tät, kalkdriven syra och en mycket lång, stram och saltmineralisk avslutning. Vinet är redan idag harmoniskt, men den strukturerade syran och den tydliga mineraliteten talar för en fortsatt positiv utveckling under åtminstone 5–10 år vid god lagring.

Vinifiering
Frukten till Champagne Collard-Picard Essentiel 2012 kommer från några av husets bästa kalkrika parceller i Mesnil-sur-Oger och Oger på Côte des Blancs, samt utvalda lägen i Marne-dalen. Här ger den djupa kritjorden och det svala klimatet druvor med hög naturlig syra, stor aromatisk renhet och tydlig mineralitet. Skörden sker manuellt för att kunna selektera perfekt mogna klasar och skydda frukten från oxidering redan i vingården. Endast coeur de cuvée – den mest raffinerade fraktionen av musten – används, vilket ger extra renhet och finess. Efter jäsning följer cirka åtta månaders lagring på stora ekfat som ger textur och komplexitet utan att dominera aromprofilen. Därefter lagras vinet över 12 år på flaska på jästfällningen innan dégorgement, och tappas som Brut Nature utan dosage, så att årgångens uttryck och terroirens kalkiga energi står helt i centrum.

Mat & Servering
Den knastertorra, fokuserade stilen gör Essentiel 2012 till ett utmärkt matvin. Servera den gärna till fina skaldjur som ostron, havskräftor, pilgrimsmusslor eller hummer, där den markerade mineraliteten lyfter sötman i råvaran. Den fungerar också mycket bra till fasta och lagrade ostar som Comté, lagrad Gruyère eller hård getost, samt till gastronomiska rätter baserade på fisk eller kalv med smöriga eller krämiga såser, där champagnens syra och struktur ger balans. Optimal serveringstemperatur ligger runt 9–11 °C; undvik för kall servering som stänger aromerna. Ungdomligt kan den med fördel få 20–30 minuter i karaff eller bred kupa för att öppna upp de mer komplexa, utvecklade tonerna från den långa lagringen.

Producent
Champagne Collard-Picard är ett familjehus som föddes ur sammanslagningen av två vinodlarfamiljer – Collard från Vallée de la Marne och Picard från Côte des Blancs. Kombinationen av dessa två ursprung har gett producenten tillgång till förstklassiga vingårdslägen med både Pinot-druvor av hög kvalitet och några av regionens mest eftertraktade Chardonnay-parceller. Huset är känt för sin terroirdrivna filosofi, låga dosager och fokus på struktur och renhet snarare än sötma, vilket har gett dem en stark position bland kännare som söker mer vinösa och matvänliga champagner. Med cuvéer som Essentiel-linjen visar Collard-Picard hur genomtänkt vingårdsarbete, traditionell vinmakning och lång flasklagring kan förena kraft, elegans och tydlig ursprungskänsla i ett och samma glas.