Handarbeit ist ein Begriff, der im Weinbau schon mal überstrapaziert werden kann. Aber 100-jährige Reben wollen ordentlich gepflegt werden! Sie danken es einem nicht mit hohem Ertrag, sondern mit einer Traubenqualität, von der eine jugendliche Rebe nur träumen kann. Und dann gärt das Ding achtzehn – ACHTZEHN! – Monate! Ein normaler Wein schafft das in etwa 10 Tagen. Das Resultat ist nichts andere als bemerkenswert: samtig-frisch, unglaublich dicht und reif (ohne dabei marmeladig zu sein), feines aber doch kraftvolles Tannin und voller Finesse. Da sagt noch wer, Senioren tragen nichts zur Gesellschaft bei!