Kategorie: Mostproduktion

Produktbeschreibung:

Spezialkalk für die Doppelsalzentsäuerung

Anwendung:

Bei hohen Säurewerten können Äpfel- und Weinsäure theoretisch im Verhältnis 1:1 mittels der Doppelsalzentsäuerung entsäuert werden. Die errechnete Menge Doppelsalzkalk wird im Tank trocken vorgelegt und mit ca. 5% der errechneten Teilmenge angeteigt. Danach wird der Rest der Teilmenge langsam dazu gegeben und fest gerührt. Die hierbei entstehenden Kristalle müssen nach kurzer Reaktionszeit z.B.: mittels eines Kieselgurfilters abgetrennt werden. Die filtrierte Teilmenge kann nun der Gesamtmenge wieder zugeführt werden. Zur Reduzierung der titrierbaren Gesamtsäure um 1g/l werden 67 g/hl Doppelsalzkalk benötigt. Vor der Flaschenfüllung muss der Wein auf Calciumstabilität geprüft werden.

Aufbewahrung:

Produkt muss trocken und geruchsfrei gelagert werden. Angebrochene Packung sofort wieder dicht verschließen.