Tom Lubbes Domaine Matassa in Calce gehört zu den Adressen, die man im Roussillon kennen muss. Die Cuvée Alexandria widmet sich der Muskateller-Traube in Reinform — ein Wein, der zeigt, was diese oft unterschätzte Rebsorte auf Schiefer- und Mergelböden in Höhenlagen leisten kann, wenn man sie ernst nimmt statt zum Süßwein zu verarbeiten.

Die Reben stehen auf den kargen Hängen oberhalb von Calce, umgeben von wilder Garrigue. Tom arbeitet ohne Zertifizierung, aber konsequent naturbelassen — Spontanvergärung, langer Hefeausbau, minimale bis keine Schwefelung. Das Ergebnis sind Weine mit Charakter statt Gefälligkeit, die sich der AOC-Logik bewusst entziehen.

In der Nase ein Feuerwerk aus Litschi, weißem Pfirsich und Holunderblüte — aber am Gaumen überraschend trocken und straff. Kein süßlicher Muskateller, sondern ein ernsthafter Weißwein mit Grip und mineralischem Nachhall. Trinken Sie ihn leicht gekühlt zu asiatischer Küche, frischem Ziegenkäse oder Ceviche.