„Der Geschmack kommt aus den Primäraromen der Trauben, sie sind unser Schatz. Ihre Typizität, Authentizität und Individualität muss man schmecken können, das ist der große Unterschied zur Massenproduktion“. So beschreibt Francesco seine Philosophie, die hinter seiner handwerklichen Arbeit auf der Masseria steht. Seine Weine sollen frisch, fruchtig und leicht sein, ohne an Intensität einzubüßen.
Die Trauben für den reinsortigen Syrah werden auf Lehmböden in einer Höhe von 480 m angebaut, was sowohl die Fruchtigkeit als auch die lebendige Frische des Weines unterstützt, die für diese heiße Region außergewöhnlich ist. Gerne betont Francesco dies als "Masseria-Style" im Kontrast zu den vielen austauschbaren Kellereiprodukten Siziliens. Gelesen werden alle Weinberge manuell und die Erträge liegen mit rund 50 hl/ha sehr niedrig. Nach der Lese werden die Trauben entrappt und mit weinbergeigenen Hefen langsam bei kühlen Temperaturen im Edelstahl vergoren, wo sie für 2 Wochen auf der Maische extrahieren dürfen. Die Reifung erfolgt komplett ohne Holz im großen Zementtank. Nach der Abfüllung erhält der Wein dann nochmals eine Ruhephase auf der Flasche, bevor er freigegeben wird.