Salbei ist ursprünglich in Kleinasien und Nordafrika beheimatet, wird aber schon seit der Antike in Europa angebaut. Er gehört zu den traditionellen alten Heil- und Gewürzkräutern. Salbei riecht aromatisch und schmeckt würzig, bitter. Man würzt mit seinen klein gehackten Blättern Fleisch, Fisch und Gemüse. Auch als Heilmittel hat der Salbei eine lange Tradition. Auf Grund seiner Wirkstoffe wirkt er antibakteriell, desinfizierend, krampflösend, harntreibend und fungizid. Am bekanntesten ist der Einsatz als Mundspülung bei kleinen Verletzungen oder Entzündungen von Zähnen, Zahnfleisch oder Mundschleimhaut sowie bei Halsentzündungen.

Lavendel wächst als niedriger Strauch an steinigen Küstenregionen des Mittelmeer-Raums. Durch Benediktiner-Mönche gelangte er in die Klostergärten nördlich der Alpen. Aufgrund seines wunderbaren Duftes wird der Lavendel gerne für Kosmetik verwendet, ist aber auch essbar. Ein aus den Blüten bereiteter Tee gilt als beruhigend. Lavandula angustifolia ist eine besonders ätherische Lavendelart.

Borretsch ist ein blaublühendes Würz- und Heilkraut mit gurkenähnlichem Geschmack. Die auffällige Pflanze mit leuchtenden kleinen, blauen sternenförmigen Blüten und behaarten Blättern, Stängeln und Knospen ist eine gute Bienenweide. Sie stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wurde schon im späten Mittelalter in Mitteleuropa heimisch. Die Blätter tragen den gurkenähnlichen Geschmack und können gehackt als Salat- oder Suppenbeigabe gegessen werden. Die geschmacklich milderen Blüten passen ganz hervorragend in Gurkensalat oder als Dekoration für Süßspeisen, Kuchen, Salate und Gemüsegerichte.