Degustationsnotiz
Dieser tiefgründige Cuvee duftet nach Cassis, Johannisbeerholz, weissen Pfefferkörnern, Graphit, Kümmel und knuspriger Roggenbrotrinde. Nach der Belüftung verwöhnt der Duft edler Hölzer die Nase und reife Waldbeeraromen und mediterrane Kräuter kommen ins Spiel. Ein unglaublich dichter, extratreicher Wein mit samtigen, reifen Tanninen. Am Gaumen präsentiert sich das Kreuz mit Sauerkirschen, schwarzen Oliven, gerösteten Kaffee- und Kakaobohnen und einem Hauch von Thymian. Ein Kraftpaket mit Würze, Frucht und sehr langem Nachhall.

Vinifikation / Ausbau
Die Trauben werden sorgfältig gelesen und selektioniert. Nach einer traditionellen 6-wöchigen Maischegärung im Holzbottich werden die Weine 22 Monate, nach Rebsorten getrennt, im Barrique ausgebaut. Für den Ausbau der Weine werden neue Barriques aus Pfälzer und französischer Eiche verwendet.