Si presenta con un colore rosso intenso e brillante che richiama il viola, con un profumo ricco e particolare, arricchito da sfumature varietali di confettura di frutti a bacca nera. Al gusto è sapido e morbido piacevolmente equilibrato nelle note tanniche e una speziatura intrigante, toni di vaniglia, chiodi di garofano, indotte dal curato affinamento in barriques di rovere francese.

Versatilità e indomita vinosità lo pone tra i vini protagonisti sia delle cucine nostrane che quelle etniche a base di carni bovine, specialmente in zuppe consistenti di polpe speziate, doverosamente piccanti; non disdegna formaggi di malga di mirata stagionatura, caprini compresi.