Veste il calice di un bel giallo dorato, con perlage fine e persistente. Sentori fruttati e note agrumate aprono l’ingresso al naso, poi contraddistinto da ricordi di panificazione e di lieviti. Il sorso è fresco, minerale e di ottima lunghezza.

Se da un lato il talento di Emilien Féneuil come produttore di Champagne è ormai innegabile, è altrettanto vero che lo stesso Emilien è allergico alle schede tecniche dei vini. Dello Champagne Blanc de Blancs Extra Brut 1er Cru ”Cuvée Totum Nature” sappiamo di fatto che è stato ottenuto da uve di chardonnay e di petit meslier. È un Blanc de blancs di cui si conosce anche un’altra informazione (non trascurabile): è semplicemente eccellente.

Da stappare durante le occasioni più speciali, è ottimo insieme alle linguine con l’astice.

Solfiti

Champagne

Chardonnay

Elegante

Fresco

Sapido

Taglio

Blanc de Blancs

Millesimato

Premier Cru

Francia

Extra Brut

Cena formale

Biologici

Champagne

Crostacei

Primi di pesce

Secondi di pesce

Champagne