La “ Sponza frisa” o semplicemente “ Bagna frise”, è una ciotola con una piattaforma che copre per metà la parte superiore, utile per appoggiare le “frise” dopo averle bagnate. Ideale per le cene d’estate, magari di fronte al mare dove il rumore delle onde accompagna questo momento meraviglioso.
Le “frise” o “frisella” sono croccanti ciambelle di farina di grano duro ( ma anche di orzo) ottenute grazie ad una doppia cottura, condite ,dopo averle bagnate nell’acqua, con pomodori come vuole la tradizione salentina, ma dà spazio alla propria immaginazione e gusto personale, tutto accompagnato da un filo di olio extra vergine.

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The "Sponza frisa" or simply "Bagna frise", is a bowl with a platform that covers half the upper part, useful for placing the "frise" after having wet them. Ideal for summer dinners, perhaps facing the sea where the sound of the waves accompanies this wonderful moment.
The "frise" or "frisella" are crunchy donuts made of durum wheat flour (but also barley) obtained thanks to a double cooking, seasoned, after having soaked them in water, with tomatoes as per the Salento tradition, but gives space to the own imagination and personal taste, all accompanied by a drizzle of extra virgin olive oil.