NOTE SENSORIALI:

Lo Champagne Brut Nature “Chloé” di Vincent Couche si presenta con un giallo paglierino luminoso dai riflessi dorati, attraversato da un perlage fine ed elegante. Al naso è profondo, complesso e affascinante, con sensazioni iodate e minerali che si intrecciano a note di frutta rossa, agrumi maturi e delicate sfumature erbacee e balsamiche. Con l’evoluzione emergono leggere nuance ossidative, richiami di pane tostato e una raffinata impronta gessosa. Al palato è ampio, teso e vibrante, con una struttura importante sostenuta da una freschezza incisiva e da una marcata sapidità. L’assenza totale di dosaggio esalta precisione, purezza e identità territoriale, regalando un finale lungo, salino e di straordinaria eleganza.

CURIOSITÁ:

Lo Champagne “Chloé” nasce dalla filosofia radicale e artigianale di Vincent Couche, produttore biodinamico che lavora con un approccio minimo interventista sia in vigna che in cantina. Le uve provengono da parcelle coltivate tra Buxeuil e Montgueux, territori molto diversi tra loro: il Pinot Noir cresce su suoli argilloso-calcarei, mentre lo Chardonnay affonda le radici in terreni fortemente gessosi. La fermentazione spontanea avviene esclusivamente con lieviti indigeni, parte in legno e parte in acciaio, senza aggiunta di solforosa. L’assemblaggio comprende anche vini di riserva di diverse annate e il lungo affinamento sui lieviti contribuisce a sviluppare profondità e complessità. Il risultato è uno Champagne di forte identità, capace di trasmettere emozione, energia e autenticità territoriale.