L’Integrale è una rivista-libro di cultura gastronomica, che ha ripensato la scrittura di cibo liberandola dalla sola nicchia di appassionati e spaziando tra linguaggi e generi, dal giornalismo alla letteratura.

Ogni numero è dedicato a un tema e raccoglie saggi, racconti, reportage, approfondimenti storici e scientifici per esplorare, col pretesto di quello che mangiamo e cuciniamo, storie umane e fatti rilevanti della contemporaneità.

Contro natura sono le diete che ci spingono a inseguire l’ideale di un corpo efficiente e in lotta perenne con i suoi istinti. Lo sono le intelligenze artificiali che si cimentano nell’arte dell’impasto. Lo è pensare che un pane possa contenere il corpo di un dio, eppure è un concetto fondativo di molti culti e religioni. Dalla natura possono arrivare malattie e allucinazioni, la natura come sfondo ideale delle storie horror di Stephen King e altre vicende sanguinose.