Brillante e cristallino, ha un perlage fine e persistente. Il bouquet olfattivo lascia prevalere i sentori varietali del vitigno, floreali e fruttati. Pieno di corpo e lungo nella persistenza, è caratterizzato da una spiccata sapidità che domina lassaggio dal primo sorso fino alla chiusura.

Un vitigno, quello del grillo, che continua a stupire per poliedricità e forza, anche nella versione con bollicine. Lo Spumante Metodo Classico Brut Nature Terzavia, di Marco De Bartoli, rifermenta in bottiglia sui propri lieviti per almeno 18 mesi, e ha il grande merito di riuscire pienamente a comunicare le peculiarità di una terra fortemente vocata ai grandi vini. Ha un residuo zuccherino naturale, ed è esaltato da una decisa mineralità e da una gradevolissima freschezza.

Da abbinare ad antipasti a base di crostacei, può essere sorseggiato a tutto pasto, magari insieme ai piatti della tradizione siciliana a base di pesce. Da provare con una tartare di tonno rosso del Mediterraneo, condito con pepe nero, sale e timo fresco.

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