Een typisch ingrediënt uit de Aziatische keuken dat in veel recepten uit de Oosterse keuken niet mag ontbreken. Een combinatie van shoyu, honmirin, katsuobushi, konbu, shiitake en amazake. Deze dashi tsuyu is klaar voor gebruik en hoeft niet te worden verdund. Voor noedelsoepen (udon en soba), nimono (licht gestoofde gerechten), als dip voor tempura enz. Marusho hecht bij alle producten veel waarde aan natuurlijkheid en ziet af van allerlei soorten toevoegingen. Sinds 1879 tot op de dag van vandaag brouwt Marusho azijnen op traditionele wijze in vaten – Kioke – van Kumano-ceder. Vernoemd naar beroemde sumoworstelaars, fermenteren de allerbeste basisingrediënten samen met bronwater van de Mount Nachi tot unieke natuurlijke azijnen.