Mauro, après une carrière dans l'industrie chimique, s'est tourné vers la production d'apéritifs traditionnels piémontais, en se basant sur des recettes historiques. Il mise sur les meilleurs vins naturels de la région pour créer ses macérations de plantes et d'épices. Utilisant des cépages comme le Grignolino et le Moscato, chaque apéritif se distingue par une recette unique qui confère une aromatique riche et une agréable amertume.