Der Wein wird bei kontrollierter Temperatur (26 Grad) in Stahl vergoren, mit kurzer Mazeration, täglichem Wiedereinbau und Entlüften nach 18 Tagen, 8-10 Monate im Barrique gereift und dann in der Flasche vor der Markteinführung. Farbe: helles und intensives Rot mit violetten Nuancen. Geruch: komplex und warm, mit Noten von Sauerkirsche und Obst in Spiritus, zarte Anklänge an Kaffee, Kakao und süße Gewürze. Geschmack: Wein von schöner Struktur, unterstützt durch frische Säure und harmonische Tannine, Abschluss auf frischen roten Früchten und lang anhaltenden Nachgeschmack mit angenehmer Weichheit. Fokus: der moderne und vielseitige Wein verdankt dem Merlot seinen weichen Duft und dem Sangiovese seine Frische und Komplexität. Kuriosität: der Name LÆUM kommt von den Anfangsbuchstaben von ½Umbria», die gleichen wie LUNGAROTTI: einmal mehr wird die starke Verbundenheit mit unserem Land unterstrichen.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Moderner und spritziger Wein, ideal für kreative Kombinationen mit Gerichten aus verschiedenen gastronomischen Kulturen: von Gulasch bis Fischsuppe, vom Grill mit Schweine- und Lammfleisch zu Pastrami, Pizza, Salzkuchen und natürlich mittelreifen Käsesorten.