Markus Lang aus Krems gehört zu den prägenden Naturwein-Winzern Österreichs — minimaler Eingriff, lange Spontangärung, ungeschönt und ungefiltert auf die Flasche. Die Riede Steiner Schreck Dritter Akt 2021 stammt aus den steilen Lössterrassen über der Donau, vergoren mit langem Schalenkontakt, im großen Holzfass ausgebaut.

Im Glas zeigt sich ein leicht getrübtes Goldgelb mit grünen Reflexen. Die Nase ist flintig, rauchig und hefig — der erste Eindruck dieses Grünen Veltliners ist klar Naturwein-geprägt. Mit Sauerstoff entwickelt der Wein zusätzliche Tiefe: gelber Apfel, Quitte, weißer Pfeffer, ein Hauch Salz und feine mineralische Anklänge. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und drahtig zugleich, eine präzise Säure trägt den vielschichtigen Körper, der Abgang ist lang und salzig-mineralisch.

Hervorragend zu gegrillter gelber Bete mit Kartoffel, Harissa und Pecorino, zu konfiertem Schwertfisch mit Tomaten-Olivenöl-Vinaigrette oder zu Wiener Schnitzel vom Kalb mit Erdäpfelsalat. Auch zu reifem Comté oder einem würzigen Vacherin Mont-d'Or eine schöne Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren, in einem großen Burgunderglas. Geben Sie dem Wein Luft.