Nikolaihof Aus den Gärten Neuburger trocken 2023 stammt vom ältesten Weingut Österreichs in der Wachau, urkundlich seit 470 belegt. Aus der seltenen autochthonen Rebsorte Neuburger — eine österreichische Spezialität, die fast nur noch in der Wachau und in der Thermenregion zu finden ist. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert. Aus den Gärten rund um das Weingut in Mautern an der Donau, klassisch im großen Holzfass spontan vergoren und auf der Hefe ausgebaut.

Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit grünen Reflexen. Die Nase öffnet sich charaktervoll mit reifer Birne, Quitte, Akazienblüte, einem Hauch von Mandelblüte, weißem Pfeffer, Honigwachs und einer feinen Lössmineralität. Am Gaumen wirkt der Wein cremig und vollmundig, die präzise Säure trägt die zarten Aromen, der Körper ist mittelkräftig, der Abgang ist lang und mineralisch-würzig.

Hervorragend zu Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat, zu Beuschel oder zu Bauernente mit Rotkraut. Auch zu reifem Bergkäse oder einem cremigen Kamillentee-Topfen-Strudel eine schöne Verbindung. Bei 10 bis 12 Grad servieren. Junger Wein, mit Reifepotenzial bis 2030.