Kalt und Klar ist die zugänglichere Variante aus Markus Langs Steiner-Schreck-Trilogie. Auch hier biologisch zertifiziert, spontan vergoren, ohne Filtration auf die Flasche — aber mit weniger Schalenkontakt und kürzerer Hefelagerung als der Dritter Akt. Ein Naturwein, der seine Stilistik nicht versteckt, dabei aber zugänglicher bleibt.

Im Glas zeigt sich ein klares Goldgelb mit grünen Reflexen. Die Nase ist flintig, rauchig und zart pfeffrig — der typische Steiner-Schreck-Auftakt. Mit Sauerstoff treten Aromen von grünem Apfel, Birne, weißem Pfeffer, einem Hauch Hefe und feiner Lössboden-Mineralität hinzu. Am Gaumen wirkt der Wein straff und drahtig, die Säure ist präzise und tragend, der Abgang lang mit deutlich pfeffriger Würze.

Hervorragend zu knusprigem Avocado-Tomatenbrot, zu lauwarmem Lachs mit Limette und Glasnudelsalat oder zu Zitronenhuhn mit Couscous und Granatapfelkernen. Auch zu Schinken-Käse-Spätzle ein klassischer Wagram- bzw. Krems-Partner. Bei 11 bis 13 Grad servieren — geben Sie dem Wein Luft. Trinkbar ab sofort.