Nikolaihof Aus den Gärten Grüner Veltliner Federspiel 2023 stammt vom ältesten Weingut Österreichs in der Wachau, urkundlich seit 470 belegt. Aus den hauseigenen Gärten in Mautern an der Donau. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert, klassisch im großen Holzfass spontan vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Federspiel ist die mittlere Wachauer Klassifikationsstufe (11,5 bis 12,5 Volumenprozent) — schlank, präzise, animierend.

Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit grünen Reflexen. Die Nase öffnet sich klassisch mit grünem Apfel, Limettenschale, weißem Pfeffer, frischer Kresse, einem Hauch Steinobst und einer feinen Lössmineralität. Am Gaumen wirkt der Wein knackig und animierend, die präzise Säure trägt die typische Pfeffrigkeit, der Körper ist mittelkräftig mit feiner Cremigkeit aus dem Hefekontakt, der Abgang ist lang und kräuterwürzig.

Hervorragend zu Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat, zu Spargel mit Schinken oder zu gegrilltem Saibling mit Zitrone und Petersilie. Auch zu Bratheringssalat oder einem leichten Apéro perfekt. Bei 8 bis 10 Grad servieren. Junger Wein, jetzt am besten.