Der Bianco di Ampeleia ist Elisabetta Foradoris Interpretation eines mediterranen Weissweins — eine Cuvee aus Trebbiano, Malvasia und Ansonica von den biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen in der Alta Maremma. Hier, auf 600 Metern Hoehe ueber dem tyrrhenischen Meer, finden diese alten toskanischen Sorten ein kuehles Klima, das ihnen erstaunliche Frische verleiht.

Der Wein wird spontan vergoren und teilweise auf der Maische ausgebaut, was ihm eine zusaetzliche Textur und Tiefe gibt, ohne die Frucht zu ueberdecken. Bei nur 10,5 % Alkohol ist das ein Wein von beinahe aetherischer Leichtigkeit — ein Gegenmodell zum typischen, alkoholreichen Toskana-Weiss.

Im Glas strohgelb mit leicht goldenen Reflexen. Aromen von weissem Pfirsich, Kamille, Zitronenschale und einem Hauch Meersalz. Am Gaumen lebendig und texturiert, mit einer feinen Bitterkeit im Abgang, die an Mandelblueten erinnert. Ideal zu Antipasti, gegrilltem Fisch oder einer Burrata mit Tomaten.