Nachdem Martine und Christophe entschieden hatten ihren eigenen Weg außerhalb der Genossenschaft zu gehen, zeigen sie heute was in den Spitzenlagen aus alten Rebbeständen entstehen kann. Im Cyprius werden Grenache Blanc, Vermention und Macabeu vereint. Die bis zu 40 Jahre alten Reben stammen von skelettreichen Sandsteinböden der Lage Fontfroide. Kleine Erträge von 45 hl/ha sorgen für Konzentration und Tiefe. Gelesen werden die Trauben ausschließlich per Hand. Vergoren werden die Weine bei kühlen 15 Grad nach vorheriger Kaltstabilisierung. Während 2/3 im Edelstahl reifen dürfen, kommt 1/3 des Cuvée für 3 Monate auf der Feinhefe ins Barrique, um dem Wein mehr Struktur und Würze zu geben.