Le Grandi Riserve Quaglia rappresentano l'apice dell'arte distillatoria della famiglia, grappe che hanno riposato per un periodo prolungato in botti di rovere acquisendo una complessità straordinaria. La Grappa Riserva Moscato Millesimata, denominata Ida, è particolarmente speciale perché combina l'aromaticità intensa del Moscato d'Asti con la profondità conferita da un lungo invecchiamento. Il termine "millesimata" indica che la grappa proviene da vinacce di una singola annata, testimoniando un approccio quasi enologico alla produzione di distillati.

Questa riserva nasce dalla distillazione in corrente di vapore di vinacce fresche di Moscato d'Asti di un'annata specifica, selezionate per la loro particolare qualità aromatica. Carlo Quaglia, mastro distillatore dell'Antica Distilleria Quaglia dal 1890, trasferisce il distillato in botti di rovere dove riposa per un periodo che può superare i sei anni. Durante questo lungo invecchiamento, accade qualcosa di magico: l'aromaticità esuberante del Moscato non scompare ma si integra con le note tostate, speziate e vanigliate del legno, creando un equilibrio inaspettato tra freschezza floreale e complessità acquisita. Il risultato è una grappa ambrata e intensa, di straordinaria vivacità aromatica nonostante il lungo riposo.