Élaboré à partir d'une sélection massale de vieux plants de gamay, ce vin se distingue par sa concentration et sa profondeur, résultat d'une taille en cordons de Royat. À la différence de son compagnon Volcanique, Poycelan offre une texture charnue et une structure dense, issues d’un terroir rigoureusement exploité depuis les années 80. Ce vin révèle une harmonie entre un fruit gourmand et une fraîcheur aromatique remarquable, apportant à chaque dégustation une expérience complexe et raffinée.