Ce vin provient des coteaux de Saint-Pierre-de-Soucy, bénéficiant d'un terroir riche en argile qui procure une meilleure rétention d'humidité, garantissant des vendanges généreuses. La conversion vers l'agriculture biologique illustre un engagement vers des pratiques respectueuses de l'environnement. Au domaine, Brice Omont continue le travail initié par Yves Carron, replanteur pionnier de Mondeuse blanche et de Persan, deux cépages historiques qui contribuent à la richesse du patrimoine viticole local.