Nikolaihof Vom Stein Riesling Federspiel trocken 2006 ist eine außergewöhnliche Reife-Rarität aus der berühmten Wachauer Lage Vom Stein in Mautern. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert vom ältesten Weingut Österreichs. 2006 war ein klassischer Wachauer Jahrgang. Klassisch im großen Holzfass spontan vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Neunzehn Jahre Flaschenreife haben dem Wein eine außergewöhnliche Tiefe verliehen.

Im Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb mit Bernsteinreflexen. Die Nase öffnet sich vollreif und vielschichtig mit kandierter gelber Frucht, getrockneter Aprikose, Quitte, Akazienhonig, einem markanten Petrolton, Bienenwachs, Lebkuchengewürz, einer markanten Schiefer-Mineralität und feinen Kräuternoten. Am Gaumen wirkt der Wein straff und konzentriert, die präzise gereifte Säure trägt die reifen Aromen, der Körper ist mittelkräftig mit cremiger Textur, der Abgang ist außergewöhnlich lang und mineralisch.

Hervorragend zu Bresse-Poularde mit Morcheln, zu reifem Bergkäse mit Birnenchutney oder zu Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat. Auch zu Pilz-Risotto eine schöne Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren. Auf der Trinkhöhe.