Arietis ist der Widder im Tierkreis und der Name dieser Pinot-Meunier-Cuvée aus Vandières. Brut Nature dosiert — null Gramm Restzucker, kompromisslos trocken. Alexis Leconte arbeitet hier mit der reinsortigen Charakterstudie einer einzelnen Lage und einer einzelnen Sorte. Wer Meunier kennenlernen möchte, ohne den Filter eines Verschnitts, findet hier den klaren Lehrwein.

Im Glas helles bis mittleres Strohgelb mit lebendiger Perlage. In der Nase nussig mit würziger Kontur, Anklänge von Muskatblüte und weißem Pfeffer, eingebettet in kühle, kreidige Noten. Der cremige, zitrusbetonte Kern erinnert an Vanillebutter und die Palette der Agrumen in der Patisserie: Zitronencreme, grüne Mandarine. Eine gelungene Komposition aus warmer Würze und kühler Frische, getragen von der Brut-Nature-Strenge.

Am Gaumen kompromisslos trocken mit feiner Perlage und salzigem Nachhall, der die Lippen begehrlich macht. Ein Champagner für Esser, nicht für Aperitifs. Hervorragend zu gebratenem Blumenkohl mit Gewürzen, gegrilltem Fisch mit Zitrone, Knoblauch und Chili oder gegrillten Wachteln mit langem Pfeffer und Mandarinenschale. Bei 10 Grad servieren, im Burgunderglas — der Wein braucht Volumen, um sich zu öffnen.