Nikolaihof Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd trocken 2015 stammt aus der berühmten Wachauer Spitzenlage Im Weingebirge in Mautern — Urgesteinsverwitterungsböden mit Lehm- und Glimmerschiefer. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert. Klassisch im großen Holzfass spontan vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Smaragd ist die höchste Wachauer Klassifikationsstufe — voll ausgereifte, konzentrierte Trauben. Zehn Jahre Flaschenreife haben dem Wein eine außergewöhnliche Tiefe verliehen.

Im Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb. Die Nase öffnet sich vielschichtig und reif mit reifer gelber Frucht, Quitte, weißem Pfeffer, getrockneten Kräutern, Tabak, Akazienhonig, einem Hauch Petrol und einer markanten Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und konzentriert, die präzise Säure trägt die reifen Aromen, der Körper ist vollmundig mit cremiger Textur, der Abgang ist außergewöhnlich lang und würzig-mineralisch.

Hervorragend zu Bresse-Poularde mit Morcheln, zu Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat oder zu Steinbutt mit Beurre Blanc. Auch zu reifem Bergkäse oder einem Pilz-Risotto eine schöne Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren. Auf der Trinkhöhe.