Der Nikolaihof in Mautern ist das älteste Weingut Österreichs — seine Geschichte reicht bis in die Römerzeit zurück — und war zugleich das erste Demeter-zertifizierte Weingut des Landes. Die Familie Saahs arbeitet seit Jahrzehnten biodynamisch, baut in großen alten Holzfässern aus und lässt ihren Weinen alle Zeit der Welt.

Die Ried Steiner Hund bei Stein an der Donau ist eine der großen Riesling-Lagen des Donauraums: karger Paragneis, der dem Wein eine kühle, steinige Strenge mitgibt. Der 2019er kommt mit ersten Reifenoten ins Gleichgewicht — Steinobst, Wiesenkräuter, ein Hauch Honig, dazu straffe Säure und ein langer, mineralischer Nachhall, der noch Jahre tragen wird.

Ein Riesling für Puristen: großartig zu Räucherfisch, Wiener Schnitzel oder asiatischer Küche. Gerne aus dem großen Glas und nicht zu kalt.

Abbildung beispielhaft — anderer Jahrgang/Wein desselben Erzeugers.